Fransa’da yapılan geniş kapsamlı bir araştırma, gıda koruyucularının kalp ve damar sağlığı üzerindeki etkilerine dair dikkat çeken sonuçlar ortaya koydu. Market ürünlerinde bakteri ve küf oluşumunu önlemek amacıyla kullanılan bazı yaygın koruyucuların, yüksek tansiyon riskinde yüzde 29, kalp krizi ve felç riskinde ise yüzde 16 artışla ilişkili olabileceği belirlendi. Araştırmada, sitrik asit ve askorbik asit gibi “doğal” olarak bilinen antioksidan koruyucuların da yüksek miktarda tüketildiğinde tansiyon riskini yüzde 22 artırabileceği ifade edildi. Uzmanlar, bu maddelerin meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunmasının, katkı maddesi olarak eklendiklerinde aynı etkiyi göstereceği anlamına gelmediğini vurguladı.
112 Bin Kişi Üzerinde İnceleme Yapıldı
European Heart Journal’da yayımlanan çalışmada, 15 yaş üzerindeki 112 binden fazla kişinin verileri analiz edildi. Araştırma, 2009’dan bu yana Fransa genelinde yürütülen Nutri-Net-Santé çalışmasına katılan gönüllülerin beslenme alışkanlıklarını kapsıyor. Katılımcılar her altı ayda bir üç gün boyunca tükettikleri yiyecek ve içecekleri marka isimleriyle kaydetti. Araştırmacılar, ürün içeriklerini inceleyerek 58 farklı koruyucunun kalp-damar sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirdi. Katılımcıların en az yüzde 10’u tarafından tüketilen 17 koruyucu detaylı şekilde incelendi ve bunlardan sekizinin önümüzdeki 10 yıl içinde yüksek tansiyonla bağlantılı olabileceği görüldü.
Ultra İşlenmiş Gıdalarla Bağlantı
Araştırmanın kıdemli yazarı Mathilde Touvier, doğal olarak bulunan askorbik asitle sonradan eklenen formun sağlık üzerindeki etkilerinin farklı olabileceğini belirtti. Çalışmada ayrıca ultra işlenmiş gıdaların daha önce kalp-damar hastalıklarına bağlı ölüm riskinde yaklaşık yüzde 50 artış, obezite riskinde yüzde 55 yükseliş, uyku bozukluklarında yüzde 41 artış ve tip 2 diyabet riskinde yüzde 40 artışla ilişkilendirildiği hatırlatıldı.
Araştırmada yer alan Anais Hasenböhler, tamamen çıkarılması gereken tek bir gıda grubu bulunmadığını ifade ederek tüketicilere işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaları tercih etmeleri yönünde öneride bulundu. Uzmanlar, taze ürünlerin yanı sıra düşük sıcaklıkta muhafaza edilen dondurulmuş gıdaların da alternatif olabileceğini belirtiyor.
