Fındık üretiminin merkezi konumundaki Karadeniz’de serbest piyasada kabuklu fındık fiyatları gerilerken, market raflarında satılan kavrulmuş ve paketli fındığın fiyatı dikkat çekici şekilde arttı. 2025 yılında 350 liraya kadar çıkan kabuklu fındığın kilogram fiyatı, 2026 yılıyla birlikte 250 liraya kadar düştü. Ancak raflardaki kavrulmuş iç fındık, bin 450 liralık fiyat etiketiyle satılıyor. Aradaki bu ciddi fiyat farkının temel nedeninin randıman düşüşü ve artan işletme maliyetleri olduğu ifade ediliyor.
Sektördeki temsilciler, kabuklu fındıktan elde edilen iç fındık oranının bu yıl önemli ölçüde azaldığını vurguluyor. Geçmiş yıllarda 500 gram kabuklu fındıktan yaklaşık 250 gram iç fındık elde edilirken, bu oranın yüzde 40’lara kadar düştüğü belirtiliyor. Bu durumun, fındık işleme sürecinde daha fazla kayıp anlamına geldiği ve dolayısıyla maliyetleri artırdığı ifade ediliyor.
Kalite Düşüşü Fiyatlara Yansıyor
Giresun’da fındık üretimi ve işletmeciliği yapan Ayhan Akten, kabuklu fındığın kilogram fiyatının Giresun kalite için 250-260 lira bandında seyrettiğini, levant kalite fındığın ise daha düşük fiyattan işlem gördüğünü belirtti. Akten, kalite farkının yüzde 20 seviyelerinde olduğunu dile getirerek, özellikle randıman düşüşünün maliyetleri yükselttiğini ifade etti. Fındığın iç oranındaki azalma, zar atması, nem ve çürük gibi etkenlerin işlenebilir miktarı düşürdüğünü ve bu durumun doğrudan fiyatlara yansıdığını söyledi.
Üretim Sürecindeki Kayıplar Artıyor
Ayhan Akten, kabuklu fındığın işlenme sürecinde yaşanan kayıpların da fiyat farkında etkili olduğunu vurguladı. Eskiden 100 kilogram fındık kavrulduğunda yaklaşık 80 kilogram ürün elde edilirken, günümüzde bu rakamın 55-60 kiloya kadar düştüğünü belirtti. Kavurma işlemi sonrası zar kaybı ve ek ayıklama gibi işlemlerin de maliyetleri artırdığını söyledi. Bu yıl fabrika bazında sadece kırma ve kavurma işlemlerinin maliyet oranı yüzde 35-40 seviyelerine ulaştı.
