Osmanlı mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Padişah Yastığı, hem şık sunumu hem de lezzetiyle sofralara zarafet katıyor. Yumuşacık kekin arasında krema dolgusu ve Hindistan ceviziyle kaplanan bu tatlı, adeta bir lokum gibi ağızda dağılıyor. İşte, Padişah Yastığı tatlısı tarifi ve püf noktaları!
Malzemeler
Keki İçin:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Kreması İçin:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
Üzeri İçin:
- Bolca Hindistan cevizi
- Dilediğiniz meyveler veya çikolata parçaları
Padişah Yastığı Tatlısı Nasıl Yapılır?
1. Keki Hazırlayın
- Yumurta ve şekeri, köpük köpük olana kadar çırpın.
- Üzerine sütü ekleyip karıştırın.
- Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün ve 170°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
2. Kremayı Hazırlayın
- Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Soğuması için bir kenara alın.
3. Tatlıyı Şekillendirin
- Pişen keki uzun şeritler halinde kesin.
- Krema sürdükten sonra rulo şeklinde sarın ve her tarafını Hindistan cevizine bulayın.
- Servis ederken üzerine çikolata sosu, meyve veya fındık kırıkları ekleyerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kekin fazla pişmemesi gerekiyor, yumuşak kıvamda olması için kontrollü pişirin.
- Kremayı mutlaka soğutup kullanın, aksi takdirde kekin dağılmasına neden olabilir.
- Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz lezzeti daha da artacaktır.
Şimdi Osmanlı mutfağından gelen bu eşsiz tatlıyı deneme zamanı!
