Ordu'nun coğrafi işaret belgeli lezzetlerinden biri olan 'Ordu tostu', özgün tarifi ve eşsiz lezzetiyle şehrin sınırlarını aşarak ün kazandı. Yarım asrı aşkın süredir bu özel tostu hazırlayan ustalardan Kahraman Arslan (76), Ordu tostunun sırrını ekmeği ve özel ezme sucuğuna bağladı.
1958'den Bugüne Uzanan Lezzet Geleneği
Altınordu ilçesi Subaşı Mahallesi’nde bulunan 5 metrekarelik küçük dükkanında tost yapımına devam eden Kahraman Arslan, Ordu tostunun hikayesini anlattı. Tostun ilk olarak 1958 yılında Kemal Yamaner tarafından bulunduğunu belirten Arslan, "Kemal Yamaner’den bu tostu yapmayı öğrendim. 1963 yılında tek başıma yapmaya başladım ve o günden bu yana aynı lezzeti koruyorum" dedi.
Ordu tostunun diğer tostlardan farklı olduğunu vurgulayan Arslan, kullanılan malzemelerin özenle seçildiğini belirtti. Arslan, “Bu tost için özel üretilen ezme sucukları kullanıyorum. Ayrıca ekmeği de özel olarak hazırlanıyor. Her ekmekle yapılmaz. Hem malzemesi hem de yapım tekniği ile Ordu tostu farklı bir yere sahip" ifadelerini kullandı.
Arslan, zaman zaman tost yapımını izleyen müşterilerin kolay olduğunu düşündüğünü ancak aynı sonucu elde edemediklerini söyledi. "Buraya gelenler beni izleyip ‘Bu işi ben de yaparım’ diyor ama denediklerinde başarısız oluyorlar. Ordu tostunu yapmak ustalık ister" dedi.
Ordu tostunu tatmak için şehir dışından ve yurt dışından bile gelenler olduğunu belirten Arslan, “Bu tostun ünü sınırları aştı. Her gün uzak şehirlerden gelenler oluyor. Ordu tostu, sadece bir atıştırmalık değil, bir kültür haline geldi” diye konuştu.
Ordu tostunun geleceğini güvence altına aldığını söyleyen Arslan, oğluna bu mesleğin tüm inceliklerini öğrettiğini belirtti. "Benden sonra bu işi oğlum devam ettirecek. Ordu tostu, benimle birlikte yok olmayacak ve yaşamaya devam edecek" dedi.
Ordu tostunun müdavimlerinden Deniz Yazıcı (25), bu lezzeti çocukluğundan beri severek tükettiğini ifade ederek, “Dedem beni hep buraya getirirdi. Ordu tostu hem çıtır hem de mideyi rahatsız etmiyor. İçindeki kaşar, ezme sucuk ve özel ekmeğiyle farkını ortaya koyuyor” dedi.
