Ordu Ticaret ve Sanayi Odası öncülüğünde, Altınordu Belediyesi ve Ordu Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen “Köklerden Geleceğe – Ordu Gastronomi Buluşması” önemli isimleri bir araya getirdi. Etkinlikte, Levent Veziroğlu tarafından “Gastronomi Turizminde Yenilikçi Yaklaşımlar” başlıklı konferans verildi.
Turizmde Yeni Dönem Kalite Odaklı Yaklaşım
Programın açılışında konuşan OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel, turizm anlayışındaki değişime dikkat çekti. Her şey dahil sistemin yerini daha nitelikli ve katma değerli turizmin aldığını belirten Karlıbel, Ordu’nun sahip olduğu yerel ürünlerin doğru stratejiyle dünya mutfaklarında yer bulabileceğini ifade etti.Karlıbel, düşük maliyetli turizmin sürdürülebilir olmadığını vurgulayarak, yerel değerlerin markalaşmasının önemine dikkat çekti.
Nusret Örneği Disiplin Ve Kurumsallaşma
Konferansta konuşan Levent Veziroğlu, Nusr-Et başta olmak üzere global başarı hikâyelerinden örnekler verdi. Başarının arkasında güçlü bir kurumsal yapı ve disiplinli çalışma olduğunu belirten Veziroğlu, insan kaynağına yapılan yatırımın kritik rol oynadığını dile getirdi.Veziroğlu, dünya çapında büyüyen restoran markalarının tesadüf değil, sistemli bir yönetim anlayışının ürünü olduğunu ifade etti.
Gastronomi sektöründe “menü mühendisliği” kavramına değinen Veziroğlu, işletmelere önemli tavsiyelerde bulundu. Menüde çok fazla ürün bulunmasının kaliteyi düşürdüğünü belirten Veziroğlu, “az ama güçlü ürün” yaklaşımının daha sürdürülebilir olduğunu söyledi.Yerel mutfağın ön plana çıkarılması gerektiğini vurgulayan Veziroğlu, tüketici alışkanlıklarının analiz edilmesinin de başarıda belirleyici olduğunu ifade etti.
Konuşmasında Ordu’nun geleceğine dair önemli değerlendirmelerde bulunan Veziroğlu, kentin turizm, gastronomi ve eğitim alanlarında gelişebileceğini belirtti. Ordu’nun fındık başta olmak üzere güçlü yerel değerlerinin bulunduğunu ifade eden Veziroğlu, bu ürünlerin stratejik şekilde markalaştırılması gerektiğini söyledi.Ayrıca Ordu’nun, öğrenci nüfusu ve sosyal yaşam potansiyeliyle Eskişehir benzeri bir şehir modeline dönüşebileceğini dile getirdi.Etkinliğe katılan sektör temsilcileri ve akademisyenler, Ordu’nun gastronomi alanında önemli bir atılım yapabileceği konusunda ortak görüş bildirdi.
