Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları üzerine kamuoyunu bilgilendirme amacıyla ortak bir uyarı yayımladı. Her iki bakanlık da hem denetim faaliyetlerini artırdı hem de tüketicilere yönelik önleyici bilgi kampanyalarını hızlandırdı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın verilerine göre, 2025 yılı boyunca Türkiye genelinde toplam 1 milyon 103 bin 52 gıda denetimi gerçekleştirildi. Bu denetimlerde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 25 bin 749 kez idari para cezası kesildi ve 495 işletme hakkında Cumhuriyet savcılıklarına suç duyurusu yapıldı.

İstanbul özelinde ise yıl boyunca yapılan 192 bini aşkın denetimde 8 binin üzerinde işletmeye ceza uygulandı. Sadece Beşiktaş Ortaköy Mahallesi'nde 138 işletme kontrol edilirken 202 adet resmi işlem yapıldığı bildirildi. Bakanlık ayrıca gıda okuryazarlığını artırmak amacıyla sosyal medya çalışmaları, okul programları ve işletmelere yönelik bilgilendirme faaliyetlerine devam ediyor.

Sağlık Bakanlığı Olası Salgınları Erken Takip Ediyor

Sağlık Bakanlığı ise ‘Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı’ kapsamında, şüpheli vakaları hızlıca tespit etmek amacıyla il sağlık müdürlükleri aracılığıyla çalışma yürütüyor. Gıda şikâyetleri üzerine alınan ürün numuneleri halk sağlığı laboratuvarlarında incelenerek gerekli analizler gerçekleştiriliyor. Uygunsuzluk tespit edildiğinde ilgili kurumlara ve Cumhuriyet savcılıklarına eş zamanlı olarak bildirimde bulunuluyor. Her iki bakanlık da halk sağlığına yönelik tehdit oluşturan durumlarla ilgili denetimlerin aralıksız sürdüğünü vurguluyor.

Dikkat Edilmesi Gereken Temel Kurallar

Yetkili kurumlar, gıda kaynaklı hastalıklardan korunmak için dikkat edilmesi gereken noktaları da kamuoyuyla paylaştı:

  • Yemekler pişirildikten sonra kısa sürede tüketilmeli, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli.

  • Sıcak yemekler 65°C’nin altında tutulmamalı ve bu sıcaklıkta 3 saati geçmemeli.

  • Toplu yemek hizmeti veren firmaların Bakanlık Kayıt Belgesi bulunmalı.

  • Çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı ekipmanla hazırlanmasından kaçınılmalı.

  • Et, pilav, salata gibi gıdalar kapalı kaplarda taşınmalı.

  • Tüketilen suyun içilebilir nitelikte olması, kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulunması gerekli.

  • Artan yemekler ertesi gün tekrar ısıtılarak servis edilmemeli.

  • Gıda kaynaklı belirti gösteren bireyler (bulantı, karın ağrısı, halsizlik) acilen 112’ye yönlendirilmeli.

  • Toplu yemek sağlayan işletmeler her öğünden en az 72 saat numune saklamalı.

Ayrıca, açıkta satılan ürünlerin tüketiminden kaçınılması, doğadan toplanan mantar ve benzeri ürünlerin uzman onayı olmadan yenmemesi, bozulmuş ve şişmiş konservelerin kullanılmaması gerektiği de hatırlatıldı. Şüpheli durumlarda ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı’na başvuru yapılabileceği belirtildi.