• 1 adet bütün hindi (4-6 kg)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 dal taze biberiye (isteğe bağlı)
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)

Marine İşlemi:

  1. Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, pul biber) bir kasede karıştırın.
  2. Hindiyi temizleyip iyice yıkayın ve fazla suyunu kağıt havluyla alın.
  3. Hindinin derisini nazikçe kaldırarak tereyağını deri altına sürün.
  4. Hazırladığınız yoğurtlu ve baharatlı marinasyonu hindinin her yerine bolca sürün.
  5. Defne yaprağı ve biberiye dallarını hindiye yerleştirin.
  6. Marine edilen hindiyi büyük bir poşet veya streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 6 saat, tercihen 1 gece bekletin.

Fırında Pişirme:

  1. Marine edilen hindiyi buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekletin.
  2. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
  3. Hindiyi fırın torbasına yerleştirin veya derin bir fırın tepsisine alıp üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
  4. Hindiyi 180 derecede 2-3 saat pişirin. Her 30 dakikada bir üzerine fırça ile tepside biriken sosundan sürerek kurumamasını sağlayın.
  5. Son 30 dakikada alüminyum folyoyu açarak hindinin üzerinin kızarmasını sağlayın.
  6. Pişip pişmediğini kontrol etmek için et termometresi kullanabilirsiniz. İç sıcaklığın göğüs kısmında 75 derece olması yeterlidir.

Servis Önerisi:

  • Hindiyi piştikten sonra 15 dakika dinlendirin.
  • İç pilav, sebzeli garnitür veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!