Rize, dünya havyar pazarında söz sahibi olma hedefiyle önemli bir adım atıyor. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında, ekonomik değeri yüksek olan Mersin balığı yetiştiriciliği yeniden canlandırıldı. 250 milyon yıllık geçmişe sahip Mersin balığının soyları tükenme noktasına gelen türleri üzerinde yapılan bilimsel çalışmalar sayesinde, hem yerli üretim destekleniyor hem de ihracata yönelik altyapı kuruluyor.
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, geçtiğimiz günlerde düzenlenen Rize 5. Gastronomi Günleri açılışında yaptığı açıklamada, Türkiye’nin 1936 Sanayi Planı’nda yer alan Mersin balığı üretimi ve ihracatının yeniden gündeme alındığını söyledi. Metin, 1950’li yıllarda Rize’den dünya pazarına gönderilen siyah havyarın yeniden küresel sofralarda yerini alması için çalışmaların sürdüğünü belirtti. Liman altyapısının tamamlanmasıyla, Rize’den doğrudan ihracat yapılması hedefleniyor.
Havyarın Kilosu 22 Bin Doları Buluyor
RTE Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu, Mersin balığının yalnızca havyarıyla değil, deri, kolajen ve diğer yan ürünleriyle de büyük bir ekonomik potansiyele sahip olduğunu vurguladı. Prof. Dr. Kurtoğlu, bu alana yatırım yapmak isteyen girişimcilere her türlü teknik desteği vermeye hazır olduklarını dile getirdi.
100 yıla kadar yaşayabilen Mersin balığından elde edilen siyah havyarın kilosu 22 bin dolara kadar çıkabiliyor. Balığın derisinden çanta ve ayakkabı, hava kesesinden ise kolajen üretimi yapılabiliyor. Tüm bu özellikleriyle Mersin balığı, Türkiye’yi dünya havyar pazarında önemli bir oyuncu yapma yolunda ilerliyor. 2034 yılına kadar bu pazarda 1 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşılması hedefleniyor.