Lebeniyye çorbası, özellikle Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan, yoğurt ve kıymanın eşsiz uyumuyla sofraları süsleyen bir çorbadır. İşte lezzet dolu lebeniyye çorbasını yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
Yoğurt: 2 su bardağı Buğday: 1 su bardağı (önceden haşlanmış) Kıyma: 200 gram Nohut: 1 çay bardağı (önceden haşlanmış) Yumurta: 1 adet Un: 1 yemek kaşığı Tereyağı: 2 yemek kaşığı Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı Tuz: 1 tatlı kaşığı Karabiber: 1 çay kaşığı Et Suyu veya Su: 6 su bardağıYapılışı
Hazırlık Buğdayı ve nohutu bir gece önceden ıslatın ve haşlayın. Kıymayı küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak köftelere tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın Derin bir tencereye yoğurdu alın. Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. Karışımın üzerine azar azar su veya et suyunu ekleyerek kıvamını açın. Köfteleri Hazırlayın Tereyağını bir tavada eritin. Köfteleri bu tereyağında hafifçe kızartın. Bu işlem köftelere ekstra lezzet katacaktır. Çorbayı Pişirin Hazırladığınız yoğurtlu karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış buğday ve nohutları ekleyin. Ardından kızarttığınız köfteleri çorbaya ilave edin. Baharat ve Nane ile Son Dokunuş Çorba kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağı ve kuru naneyi kızdırın. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün. Servis Lebeniyye çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra nane veya pul biber serpebilirsiniz.Püf Noktaları
Yoğurtlu karışımı kesilmemesi için kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Buğday ve nohutu önceden haşlamayı unutmayın, çorbanın pişme süresini kısaltır. Daha yoğun bir tat isterseniz et suyunu tercih edebilirsiniz.Afiyet olsun!