Türkiye’de yerli üretimi her geçen yıl artan ve “doğanın mucizesi” olarak bilinen arı sütü, bu yıl da yüksek fiyatı ve sınırlı miktardaki üretimiyle dikkat çekiyor. Kraliçe arının tek besin kaynağı olan arı sütü, hem üretim zorluğu hem de içerdiği yüksek besin değeriyle dünyanın en pahalı yiyecekleri arasında yer alıyor. 2024 sezonunda kilosu 45 bin TL’ye kadar çıkan bu özel ürün, özellikle sağlık alanında gösterdiği etkilerle talep görüyor.
Arı sütü üretimi, yılın yalnızca birkaç ayına yayılıyor. Nisan, mayıs ve haziran aylarında başlayan sağım işlemi, eylül ayına kadar sürebiliyor. Ancak bu süreçte her kovandan günlük sadece 2 çay kaşığı kadar arı sütü elde edilebiliyor. Bu da üretimin ne denli zahmetli ve sınırlı olduğunu gözler önüne seriyor. Üretim süreci, bal ve polen üretimine kıyasla çok daha hassas ve yoğun bir teknik uzmanlık gerektiriyor.
Kraliçe Arının Besini, İnsan Sağlığında Umut Oluyor
Arı sütü, yalnızca kraliçe arı tarafından tüketiliyor. Bu yönüyle diğer arılardan ayrılan kraliçe arı, aynı genetik yapı ve ırktan gelmelerine rağmen 3 ila 4 yıl arasında bir ömre sahipken, işçi arıların ömrü ortalama 40 gün ile sınırlı. Arı sütü, içeriğindeki protein, B vitaminleri, aminoasitler, kalsiyum ve çinko gibi minerallerle birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren, hücre yenilenmesini hızlandıran ve hatta kanser türlerine karşı etkili olduğu öne sürülen özel bir besin.
Arıcılık sektöründe faaliyet gösteren ve arı sütü üretimi yapan Engin Ekinci, bu ürünün insan sağlığına etkilerine dikkat çekerek şunları söylüyor:
“Kraliçe arının ömrünü uzatan bir besin düşünün; insan ömrüne sağlayacağı katkıyı tahmin bile edemeyiz. Uzun yıllar yurtdışından ithal ettiğimiz bu ürünü artık yerli üreticilerimiz de başarıyla elde ediyor.”