Dondurulmuş gıdalar pratikliği nedeniyle mutfaklarda sık tercih ediliyor. Ancak uzmanlar, taşıma ve çözündürme sürecinde yapılan hataların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtiyor. Soğuk zincirin kırılması ve yanlış çözündürme yöntemleri bakteriyel riskleri artırabiliyor .Market alışverişinde dondurulmuş ürünlerin en son alınması ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküsüyle birlikte kısa sürede eve ulaştırılması öneriliyor. Çözünmeye başlayan gıdalarda bakteri oluşumu hızlanabiliyor .
En Güvenli Yöntem Buzdolabı
Uzmanlara göre dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntem buzdolabı. Eksi 18 dereceden çıkarılan ürünün, artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaş şekilde çözülmesi gerekiyor .Daha hızlı çözündürme gerektiğinde su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi tercih edilebiliyor. Mikrodalga ise son seçenek olarak görülüyor ve bu yöntemde çözülen gıdanın hemen pişirilmesi gerekiyor .
Oda Sıcaklığı Ve Sıcak Su Riskli
En sık yapılan hatalardan biri gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesi. Bu yöntemde dış yüzey hızla çözülürken bakteriyel çoğalma başlayabiliyor .Sıcak suyla çözündürme de benzer risk taşıyor. Pişirme işlemi bakterilerin büyük bölümünü yok edebilse de bakterilerin oluşturduğu toksinler kalabiliyor. Bu toksinlerin uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtiliyor .
Çözünen Gıda Yeniden Dondurulmamalı
Çözündürülmüş gıdaların tekrar dondurulması önerilmiyor. Buzdolabında kontrollü şekilde çözülen ürünler teorik olarak yeniden dondurulabilse de besin değeri düşebiliyor. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalı .Uzmanlar, dondurulmuş gıdaların kontrollü şekilde çözündürülüp kısa sürede tüketilmesi gerektiğini vurguluyor .