Glütensiz beslenme üzerine uluslararası ödüllü ilk Türk yemek kitabının yazarı, bilimsel bilgileri mutfakla harmanlayan ve sağlıklı yaşamı bütüncül bir bakış açısıyla ele alan isimlerden biri: Aslıhan Koruyan Sabancı. Akademik kariyeri, zarafeti ve hayat felsefesiyle dikkat çeken Sabancı, sadece sağlıklı tarifleriyle değil, aynı zamanda ilham veren yaşam görüşüyle de öne çıkıyor. Güzelliği, eğitimi, kariyeri ve toplumsal katkılarını aynı potada eriten Sabancı ile yapılan kapsamlı röportajda, yaşamın her alanını bir “içsel ekosistem” olarak gören duruşunu ve gelecek projelerini paylaştı.
Boğaziçi Üniversitesi Moleküler Biyoloji ve Genetik mezunu olan Sabancı, Miss Turkey yarışmasında Türkiye’yi temsil ederek uluslararası alanda “Miss World Europe” seçildi. Yarışma sırasında edindiği kültürel etkileşimler, eğitim hayatına yön verdi. Lisans eğitimini Amerika’da tamamladıktan sonra yüksek lisansını İtalya ve ABD’de sürdüren Sabancı, bu deneyimlerin vizyonunu geliştirdiğini, farklı kültürleri anlamaya katkı sağladığını ifade ediyor.
2006 yılında geçirdiği bir gıda intolerans testiyle yaşamının yönü değişen Sabancı, 77 farklı besine karşı hassasiyeti olduğunu öğrenince sağlıklı tarifler oluşturmak üzere yola çıktı. Bu süreçte ilk kitabı “Glütensiz Gurme Lezzetler”, hem Türkiye’de hem de dünyada önemli bir boşluğu doldurdu. Kitap 2012’de uluslararası ödül alırken, onu beş farklı eser takip etti. Evde uygulanabilir sağlıklı yaşam önerileri, çocuklara yönelik glütensiz tarifler ve şeker kullanmadan tatlı tarifleriyle geniş bir kitleye hitap eden Sabancı, son olarak doğadaki bitkilerin tedavi edici özelliklerini konu alan yeni kitabı “Fitoterapi” üzerine çalışıyor.
Sabancı’ya göre sağlık yalnızca bedeni değil, ruhu ve zihni de kapsamalı. Bu sebeple günlük yaşamında yoga, meditasyon ve doğa yürüyüşleri gibi fiziksel ve zihinsel dengeyi koruyan rutinlere yer veriyor. Özellikle doğada vakit geçirmenin içsel dengeyi sağladığını vurguluyor. Sabahları yoga ile başladığı gününü, açık havada bisiklet sürerek veya yüzerek tamamlayan Sabancı, doğanın şifa kaynağı olduğunu belirtiyor.
Ebeveynlikte ise bireyselliğe ve özgür gelişime önem veren Sabancı, üç çocuğunu kendi potansiyelleri doğrultusunda desteklemeyi amaçladığını dile getiriyor. Kendi doğrularını değil, çocuklarının içsel gücünü referans alan bir yaklaşım benimsiyor.
Şu anda University College London’da çevre oyun teorisi üzerine ders veren ve doktora projesi yürüten Aslıhan Koruyan Sabancı, doğayla insan arasındaki ilişkiyi daha da derinleştirecek bir kitapla okurlarının karşısına çıkmaya hazırlanıyor. Sabancı’nın yolculuğu, güzelliğin dış görünüşten çok daha fazlası olduğunu; bilgelik, sorumluluk ve fayda üretme çabasıyla anlam kazandığını gözler önüne seriyor.