Ordu’nun Perşembe ilçesine özgü coğrafi işaretli cevizli helva, hem lezzetiyle hem de kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliğiyle öne çıkıyor. Yapımı 3 gün süren bu geleneksel tatlı, özellikle soğuk havalarda hem yöre halkı hem de şehir dışından gelenler tarafından tercih ediliyor. İçeriğinde çöven kökü, limon tuzu, şeker ve bol miktarda ceviz bulunan helva, doğal yapısıyla dikkat çekiyor. Beyaz rengini çöven kökünden alan bu tatlı, yaz aylarında turistlerin ilgisini çekerken, kışın da Orduluların sofralarında yer buluyor.
Üretimi tamamen geleneksel yöntemlerle yapılan cevizli helva, odun ateşinde pişirilerek hazırlanıyor. Oda sıcaklığında 6 aya kadar dayanabilen helva, buzdolabında saklanmadan uzun süre tazeliğini koruyabiliyor. Yumuşak yapısı, hafif tadı ve yoğun ceviziyle damakta iz bırakan bu lezzet, soğuk havalarda vücudu dengede tutması nedeniyle de sıkça tüketiliyor.
“3 Günlük Emekle Hazırlanıyor”
Helva üreticilerinden İbrahim Ölmez, helvanın yapımının sabır ve ustalık gerektirdiğini belirtiyor. Odun ateşinde pişirilen ve günlerce dinlendirilen helvanın, içeriğindeki çöven kökü sayesinde doğal bir tat ve kıvam kazandığını vurgulayan Ölmez, “Kışın bu helvayı yiyen kendini daha sıcak hissediyor. Çok şekerli zannediliyor ama oranı ideal. Üstelik katkı maddesi yok” dedi.
Helvayı sürekli olarak tükettiğini söyleyen Hasan Altınel ise, bu lezzetin bölgeye özgü olduğunu belirtti. “İçindeki malzemeler sayesinde kışın vücudu sıcak tutuyor. Perşembe ilçemizin ürünü ve burada herkes severek tüketiyor” diye konuştu. İlk kez tadanlar da helvanın hem lezzetini hem de soğuk havalarda sağladığı sıcaklık hissini beğendiklerini dile getirdi.